Jagu Callau Axedu

Formaggio fresco prodotto con latte intero misto ovicaprino. Al latte pastorizzato vengono aggiunti i fermenti lattici, e infine coagulato con una piccola quantità di caglio. Il latte coagula nella stessa vaschetta di vendita, e il prodotto assume la forma squadrata del contenitore termo-sigillato; immerso nel liquido naturale di governo, conserva le caratteristiche per un mese.

Caratteristiche

Formaggio a pasta fresca. Si presenta in forma di piccolo parallelepipedo irregolare.

Pasta bianca, morbida e acquosa, aroma di latte fresco, odore acidulo intenso, sapore acidulo delicato. Contiene una alta quantità di fermenti lattici, è molto digeribile, gusto con sul finale una lieve tendenza dolce e di grande freschezza.

Ingredienti

Latte di pecora pastorizzato, latte di capra pastorizzato, caglio, fermenti lattici.

Stagionatura

Prodotto fresco, pronto per il consumo 24 ore dopo la preparazione.

Confezionamento

Vaschetta da 600 gr.