Formaggio delicato con tenui aromi ed espressioni della “macchia mediterranea”, ottenuto da latte intero di pecora proveniente da allevamenti al pascolo brado in Sardegna, terra ricca di grandi e verdi spazi.
Caratteristiche
Formaggio fresco a pasta tenera ed elastica. Forma cilindrica, facce piane, scodellata, scalzo dritto o bombato. La crosta sottile si presenta liscia, di colore giallo paglierino. Pasta leggermente paglierina, uniforme, o con lieve occhiatura. Formaggio a pasta molle dal sapore dolce e gustoso, lievemente aromatico.
Ingredienti
Latte di pecora, sale, caglio di vitello, fermenti lattici.
Stagionatura
Minima 20-30 giorni.
